Sağlıklı yaşamın temel unsuru, zamanında yetişen taze sebze ve meyvelerin tüketimidir. Ancak, meyve ve sebzelerin taze olarak uzun süre dayanamaması nedeniyle, kurutulup tüketilmesi hem sağlık hem de uzun ömürlü kullanım açısından önem kazanmıştır.
Gıda kurutma işlemi, günümüzde endüstriyel kurutma makineleri kullanılarak profesyonel bir şekilde gerçekleştirilir. Bu sayede çeşitli meyve ve sebzelerin kurutulması sağlanır.
Dünya genelinde, özellikle AB ülkelerinde, kurutulmuş gıdaların tüketimi sağlık açısından önerilmekte ve talep görmektedir. Kurutulmuş gıdalar, taze ürünlere kıyasla daha uzun süre dayanabilir ve besin değerlerini büyük ölçüde koruyarak sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur.
Kurutulmuş meyve ve sebzeler, kolaylıkla saklanabilir ve taşınabilir özellikleri sayesinde pratik bir beslenme seçeneği sunar. Ayrıca, mevsim dışında da taze meyve ve sebze tadını yaşama imkanı vererek çeşitlilik sağlar.
Sonuç olarak, endüstriyel kurutma yöntemleriyle elde edilen kurutulmuş gıdalar, sağlıklı beslenme alışkanlıklarını desteklerken, taze meyve ve sebzelerin uzun süreli kullanımını mümkün kılar. Kurutulmuş gıdaların talebinin artması, sağlık ve pratiklik açısından önemli bir tercih olarak görülmektedir.
Kurutma Tesisi Aşağıdaki Aşamalardan Oluşur
Gıda kurutma işlemi için yapılan işlemler ve kullanılan ekipmanlar dikkatli bir şekilde planlanmalıdır. Bu süreçte aşağıdaki adımlar önemlidir:
AYIRMA VE SEÇME İlk adım, çürük, ezik, sap, yaprak gibi istenmeyen parçaların ayrılması için ürünlerin seçme ve ayıklama hattına alınmasıdır.
YIKAMA Ayıklama işleminden sonra ürünler yıkama bantlarına alınarak temizlenir. Bazı meyve ve sebzeler doğrudan kurutma işlemine geçebilirken, bazıları için yıkama önemli bir adımdır.
SOYMA Kurutulacak meyvelerin yıkama işlemi tamamlandıktan sonra, kabuklarını soyarak dilimlemek gerekebilir. Dilimleme gerekmeyen ürünler ise doğrudan kurutma bölümüne alınır.
DİLİMLEME Kurutma işlemine geçmeden önce meyvelerin dilimlenmesi adımı gerçekleştirilir. Dilimleme işlemi, ürünlerin belirli bir kalınlığa sahip olmasını sağlar ve standart bir dilimleme sağlanır.
KURUTMA Kurutma işlemi, kabin veya konveyör bantlı kurutma sistemleri kullanılarak gerçekleştirilir. Gök Yapı kurutma makineleri, diğer kurutma makinelerinden farklı olarak güneş etkisiyle çalışan far infrared yayınları sayesinde oldukça tasarruflu bir yöntem sunar. Gıda kurutma makinesine yerleştirilirken, nem ve hava akışını sağlamak için gıda yönetmeliğine uygun tepsiler tercih edilir.
Gök Yapı olarak, istenilen kapasite ve ürünlere göre çeşitli kurutma makineleri mevcuttur. %100 yerli ve milli imkanlarla üretilen "Güneş Etkili Gıda Kurutma Teknolojisi" olarak adlandırdıkları Gök Yapı kurutma makineleri dünya genelinde en tasarruflu kurutma makinesi olarak öne çıkmaktadır.
Meyve ve sebzelerin kurutulma işlemi için tasarlanan kurutma tesisinin kapasitesi 1000 kg/gün olup şu adımları içermektedir:
1. Mal Kabul ve Tartım Odası
2. Soğuk Hava Deposu
3. Yıkama Makinesi
4. Hız Ayarlı Seçme Bandı
5. Dilimleme Makinası
6. Meyve Sebze Kurutma Makinesi
7. Dinlendirme Odası
8. Öğütücü(Değirmen)
9. Paketleme Odası
10. Kalite Kontrol Odası
11. Nihai Ürün Deposu
12. Tuvalet ve Soyunma Kabini
13. İdare Ofisi
Tüm bu adımlar, sağlıklı ve verimli bir kurutma süreci için önemlidir ve Gök Yapı kurutma makineleriyle %100 yerli ve milli imkanlar kullanılarak üretilen bu tesisler, gıda sektöründe önemli bir yere sahiptir